Kaštainiai eina koja kojon su atostogomis, nes manoma, kad gruodis yra geriausias laikas juos įsigyti šviežių, tačiau sezonas trunka maždaug nuo rugsėjo iki kovo. Pasirinkite kaštonus, kurie dėl savo dydžio būtų lygūs, be dėmių ir sunkūs. Geras triukas yra sukrėsti kaštonus - jei išgirsite barškėjimą, jie nudžiūsta ir neverta jų pirkti. Kadangi kaštonai greitai išdžiūsta, laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje ir sunaudokite per savaitę. Švieži kaštonai turėtų būti ne ilgiau kaip mėnesį laikomi šaldytuve ir keletą mėnesių šaldiklyje.
2 veiksmas: pažymėkite juos X ženklu
Prieš kepdami, naudokite tvirto supjaustymo peilio galiuką, kad supjaustytumėte X ant plokščios kiekvieno kaštono pusės. Tai neleis jiems sprogti skrudinant ir lengviau nulupti. Kaštainius išdėstykite viename sluoksnyje nesušlapintoje kepimo skardoje.
3 žingsnis: kaštonų skrudinimas
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Kepkite kaštainius 15 minučių, kepdami vieną ar du kartus. Išoriniai apvalkalai pradės ruduoti ir subyrės ties X. Kaštainius šiek tiek atvėsinkite, bet nulupkite, kol dar šilti; jas aušinant tampa vis sunkiau nulupti.
4 žingsnis: trinkite kaštonus, kad pašalintumėte odą
Nuluptus kaštonus susukite į švarų virtuvinį rankšluostį, kad pašalintumėte plonus, popierinius vidinius sluoksnius. Šios odos yra linkusios į kartumą.