Skrudinkite ėrienos koją švelniam ir skoningam patiekalui, kuris atrodo sudėtingesnis nei yra. Ėrienos koja yra lengva mėsos dalis, leidžianti skrudinti ir daug skonio. Tačiau nesilaikykite pagrindų - išmokite virti ėrienos koją, tada išbandykite vieną iš mūsų ėriukų kojų receptų!
Būtina išbandyti etninius receptus
Jei norite ėrienos kojos be kaulų, pirkite be pritvirtinto koto. Kaulai mėsai dažnai suteikia daugiau skonio, tačiau drožyba tampa sudėtingesnė.
Kadangi ėriuko koja yra švelniai supjaustyta, marinuoti nebūtina. (Jei tai darysite, nepamirškite marinuoti ilgiau kaip tris valandas.) Mes nusprendėme šią mėsą pagardinti žolelėmis ir česnakais.
Vadovaukitės šiomis gairėmis, kaip virti ėriuką pagal jūsų norimą sveikatą. Priklausomai nuo ėriuko kojos dydžio, laikas gali šiek tiek skirtis - dažnai patikrinkite kepdami, kad nepersistengtumėte.
Kepimo temperatūra: 325 laipsniai F
· Retas: 125 laipsnių F (apie 15 minučių už svarą)
· Vidutiniškai retas: nuo 130 iki 135 laipsnių F (apie 20 minučių už svarą)
· Vidutinis: nuo 135 iki 140 laipsnių F (apie 25 minutes už svarą)
· Gerai atlikta: nuo 155 iki 165 laipsnių F (apie 30 minučių už svarą)
Ingridientai
5–7 svarai ėriuko kojos 3 šaukštai alyvuogių aliejaus Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį Česnako skiltelės, paragauti šviežio rozmarino
Virimas ir pagardai
1. Paruoškite ėrieną valandą prieš virimą išimkite ėriuką iš šaldytuvo ir leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.
2. Pagardinkite ėriuką kepsnio keptuvės viduje. Mėsą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sutrinkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Apkepkite lentyną į orkaitę ir apkepkite ėriuką 5 minutes arba tol, kol viršus paruduos. Apverskite ėriuką ir 5 minutes padėkite atgal po broileriu.
4. Vėl pagardinkite ėriuką iš orkaitės ir nustatykite 325 ° F. Apverskite ėriuką ir patrinkite viršuje su maltais česnakais ir rozmarino lapais.
5. Virkite keptuvę laisvai apdengę folija ir padėkite atgal į orkaitę, kad vieną valandą keptų 325 ° F.
Po valandos nuimkite foliją ir paimkite ėriuko temperatūrą. Vidutiniškai retas ar vidutinis, išimkite jį esant vidinei 135 laipsnių F temperatūrai.
Jei pageidaujate, virkite ėriuką neuždengtą, kol jis pasieks norimą vidaus temperatūrą. Patikrinkite kas 20 minučių.
6. Pailsėkite ir patiekite Prieš droždami, ėriukai pailsėkite mažiausiai 15 minučių.
Drožimo antgalis: pasukite ėriuką taip, kad kaulas būtų lygiagretus pjaustymo lentai. Mėsos dugną pjaustykite peiliu lygiagrečiai kaului, tiesdami žemyn.
Užšaldymo patarimas: Ėriuką laikykite riekelėmis, suvyniotomis į foliją. Norėdami vėliau sušilti, įdėkite folija apvyniotas riekeles į 350 laipsnių F orkaitę.
Geriausi visų laikų lėtos viryklės receptai
Daugiau kojų ėriukų receptų
Česnakai skrudinta ėriena su bulvėmis
Derliaus ėriuko koja
Žolelių nuplauta ėriuko koja