Daugelis prekybos centruose parduodamų ančių yra komerciškai užaugintos ir yra nuo 3 iki 6 svarų. Antis tiekiamos šviežios ir užšaldytos, nesmulkintos arba tik pakuotėse su krūtimis. Pirkdami antį, atminkite, kad kuo tamsesnis minkštimas, tuo vyresnė antis. Ieškokite USDA A klasės ančių su apkūnia, tvirta krūtine.
Kaip virti antis
Kepdami antį atminkite, kad naminė antis yra katesnė nei jos laukinis pusbrolis ir dauguma kitų naminių paukščių. Po oda yra storas riebalų sluoksnis, todėl mėsa tampa neįtikėtinai drėgna. Prieš kepdami ar kepdami antį, būtinai praduokite odą, kad riebalai galėtų išbristi. Jei ruošiate anties krūtinėlę, prieš patiekdami antį, antį įvertinkite deimantu, tada virkite odos puse žemyn. Prieš virdami, virkite, kol oda paruduos ir taps traški. Antį nuo 4 iki 6 svarų reikia skrudinti 350 laipsnių temperatūroje maždaug 1-3 / 4 - 2-1 / 2 valandas. Taip pat 15–18 minučių galite apvynioti 6–8 uncijų ančių krūtinėlę, pašalinta oda.