Šokoladą suvyniotą į sandariai uždengtą indą ar uždarytą plastikinį maišelį laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Jei šokoladas laikomas aukštesnėje nei 70 ° F temperatūroje, jis gali „žydėti“arba susiformuoti nekenksminga pilka plėvelė.
Kakavos miltelius laikykite sandariai uždengtame inde vėsioje, sausoje vietoje.
Kaip išlydyti šokoladą
Mikrobangų krosnelėje: Įdėkite 1 puodelį šokolado gabalėlių arba 6 uncijas pjaustyto šokolado į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Mikrobangų krosnelė, neuždengta, 1 minutę veikianti 70 procentų galios (vidutinės ir didelės). Išmaišykite, tada mikrobangų krosnelėje naudokite 70 procentų galią dar 1 1/2 - 3 minutes. Maišykite kas 15 sekundžių, kol šokoladas išsilydys ir taps lygus.
Ant viryklės: Į nedidelį sunkų prikaistuvį ant mažos ugnies sudėkite pjaustytą šokoladą ar šokolado gabaliukus. Nuolat maišykite, kol šokoladas tik pradės tirpti. Nukelkite puodą nuo ugnies ir maišykite toliau, kol taps lygus.
Kaip pasidaryti šokolado garnyrus
Šiurkščiai tarkuotas šokoladas: įtrinkite vėsų, tvirtą šokolado kvadratą per didelę rankinės trintuvės dalį.
Smulkiai tarkuotas šokoladas: Nuplaukite vėsų, tvirtą šokolado kvadratą per visą delninės trintuvės dalį. Dažnai valykite trintuvę, kad neužsikimštų.
Šokolado garbanos: jei norite didelių garbanų, nupieškite daržovių žievelę per platų kambario temperatūros šokolado juostos paviršių (pieno šokoladas veikia geriausiai). Jei norite mažesnių garbanų, naudokite siaurą šokolado juostos pusę.
