Meringo viršūnės ir sūkuriai yra karūnuojanti šlovė mylimiausiems pyragams: bananų kremas, kokosų kremas, šokoladinis kremas ir citrinų meringue. Ir kai jūs žinote, kaip pasidaryti morkos, galbūt norėsite pagardinti ir kitus desertus, pavyzdžiui, skanius vaisių receptus ar uogų desertus. Mes išmokysime jus, kaip padaryti nepriekaištingą zefyrą, naudodamiesi mūsų žingsnis po žingsnio instrukcija lengvam ir erdviam, bet sensacingai saldžiam morkų virimui.
1 žingsnis: Kepkite „Piecrust“ir užpildykite
Jei jūsų kepimo darbų sąraše yra išmokti pasigaminti citrinos pienelių pyrago, svarbiausia įsisavinti pagrindinį pienelių receptą. Pradėkite vadovaudamiesi savo receptu, kaip formuoti ir kepti pyrago plutą, ir užpildyti pyrago keptuvėje kaip „Pyrex Grip Rite Glass“pyrago keptuvę (5, 29 USD, tikslinė). Tada atlikite žemiau pateiktus veiksmus, kad paruoštumėte dilgėlę.
2 žingsnis: Atskirkite kiaušinių baltymus
Atskirkite trynius iš keturių kiaušinių, naudodami kiaušinių separatorių. [Mums patinka „Soleader“kiaušinių atskyrimo įrankis (14, 99 USD, „Amazon“).] Įdėkite baltymus į didelį dubenį. Leiskite kiaušinių baltymams 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
Patikrinkite virtuvės patarimą: Kambario temperatūros kiaušinių baltymus plakite iki didesnio tūrio nei kiaušinių baltymus, paimtus tiesiai iš šaldytuvo.
Vaizdo mastelio keitimas
3 žingsnis: Plakite kiaušinių baltymus iki minkštos viršūnės
Prieš pradėdami plakti kiaušinių baltymus, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir 1/2 šaukštelio raugintos tartaro. Galite išmokti pasigaminti bevandenę košę be rauginių medžiagų, tačiau pridedant raugintos uogienės kremas padeda stabilizuoti apkepą ir neleidžia jam verkti, todėl rekomenduojame jį naudoti.
Kiaušinių baltymus plakite elektriniu mikseriu ant vidutinės masės, kol susidarys minkštos smailės. Šiuo metu jie susisuks, kai pakelsite plaktuvus.
Vaizdo mastelio keitimas
4 žingsnis: Palaipsniui įpilkite cukraus
Įpilkite 1/2 puodelio cukraus, 1 šaukštą vienu metu, plakdami dideliu greičiu. Cukrus turi būti dedamas palaipsniui, kol plaksite kiaušinių baltymus iki standžių viršūnių (patarimai stovi tiesiai). Įdėjus cukraus per greitai, kiaušinių baltymai išstums orą ir juos bus sunku gerai išmaišyti.
Patikrinkite virtuvės patarimą: jei naudojate rankinį maišytuvą, pvz., „KitchenAid 5-Speed Ultra Power Power Mixer“(39, 99 USD, „Walmart“), judinkite maišytuvą aplink dubenį, kad tolygiai įveiktumėte visą mišinį.
Vaizdo mastelio keitimas
5 žingsnis: plakite iki standžių, blizgių viršūnių
Toliau plakite dideliu greičiu, kol cukrus ištirps ir pasidarys standžios, blizgios smailės. Kai pakelsite plaktuvus, antgaliai atsistos tiesiai. Mišinys taip pat turėtų jaustis sklandžiai, kai įtrinsite jį tarp pirštų; neturėtumėte jausti jokių cukraus granulių.
Testinis virtuvės patarimas: karoliukų keitimas yra dažna pyrago košės problema, kurią sukelia neištirpęs cukrus. Taigi būtinai plakite, kol cukrus ištirps.
Vaizdo mastelio keitimas
6 žingsnis: Užpilkite minkštimą per užpildymą
Greitai išplakite morką ant karšto pyrago įdaro. Paskleiskite bevandenę tešlos pyrago kraštą, kad ji užsandarintų ir apsaugotų nuo susitraukimo kepant. Karštas įdaras padeda išvirti morką iš apačios ir neleidžia verkti.
Patikrinkite virtuvės patarimą: jei manote, kad verkiantys yra problema su pienelių pyragais, pabandykite pasidaryti morką prieš įdarą, kad jis prieš vartojimą šiek tiek nusistovėtų.
Vaizdo mastelio keitimas
7 žingsnis: susukite garbanas ir kepkite
Norėdami pateikti įspūdingą pristatymą, šaukštu pasukite ir susukite, kad pasidarytumėte. Šie patarimai kepimo metu taps šiek tiek rusvesni, o tai ne tik gražiai atrodo, bet ir prideda šiek tiek saldaus traškumo jūsų pyragui.
Kepkite pyragą pagal nurodymus, kol mirkymas taps aukso rudos spalvos. Leiskite pyragui valandą atvėsti ant vielos stovo, tada prieš patiekdami 5–6 valandas atvėsinkite.
Kaip pasidaryti dilgėles: mūsų „Pro“patarimai
Dabar jūs turite pagrindus, kaip pasidaryti pyrago beicavimą, bet šis pūkuotas viršus gali būti sudėtingas, todėl mes turime keletą papildomų patarimų, kurie gali padėti išvengti kai kurių dažniausiai pasitaikančių netinkamų dilgėlių nesėkmių.
- Nepraleiskite stovėjimo laiko. Kiaušinių baltymai, prieš plakdami, turėtų stovėti kambario temperatūroje 30 minučių, kad būtų kuo geresnis tūris.
- Naudokite didelį dubenį, pagamintą iš vario, nerūdijančio plieno arba stiklo. Įsitikinkite, kad dubenys, plakikliai ir kiti indai yra ypač švarūs ir sausi. Aliejus ir kiti likučiai neleidžia kiaušinių baltymams tinkamai plakti.
- Ant iškepto apkepo paviršiaus gali susidaryti maži drėgmės rutuliukai, tačiau jūs galite užkirsti kelią apledėjimui (ar verkimui), atsargiai jo neperkepdami ir įsitikindami, kad mišinyje visiškai ištirps visas cukrus.
Kaip pasidaryti individualias morkas
Nors sunku įveikti pūkuotą morkų viršų, pasuktą ant pyrago viršaus, yra ir kitų būdų, kaip įberti pienelę į jūsų kepimą. Jei gaminate individualius desertus, pavyzdžiui, mini pyragus ar stiklainius iš vaisių traškių, kiekvieną galite patiekti su dangumi. Čia yra du būdai tai padaryti.
Vaizdo mastelio keitimas Blaine Moats
Paskleiskite bevandenę masę į 1/2 colio storio stačiakampį ant folija išklotos kepimo skardos. Naudokite šaukštelio galinę dalį, kad pridėtumėte sūkurių, kurie daugiau paruduos ir suteiks jūsų pieneliui papildomą traškumą. Apšlakstykite dilgėlę 30–60 sekundžių nuo karščio nuo 4 iki 5 colių arba naudokite kulinarinį degiklį, pavyzdžiui, „EurKitchen Butane“kulinarinį virtuvės degiklį (19, 99 USD, „Amazon“). Kai paruduosite, galite nuskaityti porcijas ant atskirų desertų arba patiekti į savo šeimos pienelius ir leisti kiekvienam pridėti savo lėkštę.
Vaizdo mastelio keitimas Blaine Moats