Paruoškite savo kepimo skardą
Patikrinkite, ar jūsų receptas reikalauja riebios keptuvės. Jei taip, prieš kepdami tešlą, turite ją sutepti ir miltais. Jei jūsų receptas nereikalauja riebios keptuvės, praleiskite šį veiksmą. Pvz., Angelo maisto pyragai yra kepami vamzdeliuose, kurie leidžia pyragus lengvai išimti be riebalų.
1 žingsnis: Šepetį kepkite sutrumpindami
Konditerijos šepetėliu ar popieriniu rankšluosčiu sutrinkite, kad tešla tolygiai sutrumpėtų per keptuvės dugną, atsargiai, kad nepaliktų nepadengtų, blizgių dėmių.
Ypač atsargiai tepkite pjaustytų vamzdžių keptuves, įsitikinkite, kad padengėte visą paviršių, įskaitant įtrūkimus. Pyragai, iškepti tokiose keptuvėse, yra žinomi kaip lipnūs.
2 žingsnis: sutepkite šonus ir kampus
Sutepdami keptuvės šonus ir kampus, keptuvę pasukite kaip riebalais. Netepkite riebalų iki keptuvės viršaus; sutepkite tik maždaug 1 colį šonų.
3 žingsnis: Kepkite miltus
Kai keptuvė bus visiškai sutepta, jos dugną pabarstykite porą šaukštų universalių miltų. Jei kepate šokoladinį pyragą, vietoj miltų naudokite nesaldintus kakavos miltelius, kad gautumėte gražią rudą spalvą.
4 žingsnis: tolygiai paskirstykite miltus
Norėdami paskirstyti miltus per keptuvę, palaikykite vieną keptuvės kraštą ir laisva ranka bakstelėkite į priešingą kraštą. Miltai „riebs“per suteptą paviršių ir prilips prie jo. Kai keptuvės dugnas bus padengtas, pakreipkite keptuvę, bakstelėdami, kad perkeltumėte miltus per šonus. Į kriauklę išmeskite visus papildomus miltus.
Kaip išklijuoti keptuvę su vaškuotu arba pergamentiniu popieriumi
Papildomas keptuvės dugno apklijavimo vašku ar pergamento popieriumi žingsnis yra dar patikimesnis būdas, norint išimti tortą iš keptuvės. Atminkite, kad šį metodą galite naudoti tik pyragams, iškeptiems keptuvėse su plokščiu dugnu. (Naudokite aukščiau pateiktą riebalų ir miltų metodą, jei norite kepti vamzdžių keptuves).
1 žingsnis: sekite keptuvę
Sutepę keptuvę (atlikdami aukščiau aprašytus veiksmus), uždėkite keptuvę ant vaško ar pergamento popieriaus lapo ir apjuoskite ją pieštuku.
2 žingsnis: supjaustykite popierių
Švariomis poromis virtuvinių žirklių iškirpkite popieriuje tik atsektą liniją.
3 žingsnis: įdėkite popieriaus, tada sutepkite ir miltais
Įdėkite supjaustytą popieriaus lapą į keptuvę, įspausdami ją į kampus ir išlyginkite raukšles ar burbuliukus. Jei recepte nenurodyta kitaip, sutepkite popieriaus viršų ir miltus kepkite (atlikdami aukščiau aprašytus veiksmus).
Kaip iškepti keptuvę iš keptuvės
Visada laikykitės recepto instrukcijų, kaip atvėsinti pyragą. Kai kuriuose receptuose, pavyzdžiui, pyrago ritiniuose, nurodoma, kad pyragas turi būti iškeptas iš keptuvės iškart po kepimo. Kituose pyrago receptuose nurodoma, kad prieš išimant pyragą, keptuvės turi būti dedamos ant aušinimo stovo ir trumpam (dažnai 10 minučių) atvėsinamos keptuvėje. Šiam veiksmui nustatykite virtuvės laikmatį - jei pyragą per ilgai atvėsinote keptuvėje, jį išimti gali būti sunku.
1 žingsnis: Apverskite keptuvę ant vielos stovo
Norėdami iš sluoksniuoti torto sluoksnį iš keptuvės, uždėkite vielos lentyną ant torto viršaus ir apverskite pyragą bei keptuvę.
2 žingsnis: Nukelkite keptuvę nuo torto
Nukelkite keptuvę nuo torto atsargiai, kad nenuplėštų torto kraštų.
3 veiksmas: jei reikia, išimkite popierių
Švelniai ir nedelsdami nulupkite vaškuotą ar pergamentinį popierių (jei naudojamas) nuo torto. Atvėsinkite pyragą, kaip nurodyta jūsų recepte.