Galbūt esate susipažinę su troškinta mėsa - jie paruduoti ir keletą valandų virti skystyje, kol mėsa suminkštės. Kalbant apie kopūstus, braškinimas yra ta pati mintis - kopūstai šiek tiek paruduos su trupučiu riebalų, tada pridedamas skystis ir kopūstai toliau virti. Tačiau skirtingai nuo mėsos, kopūstų troškinimas trunka keletą minučių, o ne kelias valandas, kad būtų išvengta stipraus skleidžiamo kvapo ir skonio. Kai kurie žmonės tvirtina, kad nemėgsta kopūstų, bet tikriausiai todėl, kad jie buvo pervirti. Gali būti rauginama bet kokia veislė.
Troškinti kopūstai su aštriais kotletais
Kaip nusipirkti ir laikyti kopūstus
Vaizdo mastelio keitimas
Jungtinėse Valstijose labiausiai paplitusios kopūstų veislės yra apvalios vaškiniais, sandariai suvyniotais lapais arba žaliais, arba raudonais. Tačiau savo rinkoje galite rasti ir kitų rūšių žaliųjų kopūstų, įskaitant žemaūges, kurių laisva galva yra raukšlėti lapai, ir blyškią, švelnaus skonio napą, dar žinomą kaip bok choy arba kininiai kopūstai. Kopūstai yra labai geras maistinių skaidulų, folio rūgšties ir vitaminų C, B6 ir K. šaltinis. Tai kryžmažiedė daržovė arba kopūstų šeimos narys, kuri gali padėti sumažinti riziką susirgti vėžiu reguliariai valgant.
Puikus kopūstų patiekalas pradedamas ruošti net prieš tai nekepant - įsigydami apvalias galvas, ieškokite kompaktiškų ir sunkių savo dydžių. Išoriniai lapai turi būti traškūs ir gilios spalvos. Kopūstus šaldytuve plastikiniame maišelyje galite šaldyti ne ilgiau kaip dvi savaites, tačiau geriausia juos sunaudoti per savaitę nuo pirkimo.
Kaip supjaustyti kopūstus
Nesvarbu, ar kepate pleištus, ar susmulkintus kopūstus, ruošimas prasideda tuo pačiu:
- Pašalinkite ir išmeskite visus suvytusius išorinius lapus; nuplaukite kopūstų galvą.
- Ant pjovimo paviršiaus virėjo peiliu pirmiausia nupjaukite galvą į ketvirtadalius, pjaustydami per šerdį.
- Kiekviename ketvirtyje iškirpkite kietą vidinę šerdį; išmeskite.
- Jei ruošiate pleištus, kiekvieną ketvirtį vėl supjaustykite, kad iš viso susidarytų aštuoni pleištai. Norėdami susmulkinti kopūstus, laikykite vieną ketvirčio galą ir supjaustykite skersai į maždaug 1/4 colio pločio skilteles, atsargiai laikydami pirštus. Kai kurie žmonės mėgsta susmulkinti gabalus skersai, formuodami kvadratinius gabalus.
Kaip kotletukus kepti keptuvėje
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite šaukštą sviesto arba kepimo aliejaus. Pridėkite kopūstų pleištus ar skilteles; virkite, kol lengvai paruduos, sukdami pleištus arba maišydami susmulkinkite pagal poreikį. Jei reikia, sumažinkite šilumą iki vidutinės. Į keptuvę įpilkite maždaug 1/2 puodelio vandens; užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, uždengę, 6–8 minutes pleištams; 3–5 minutes susmulkinkite ar susmulkinkite. Įpildami vandens, kad gautumėte papildomą skonį, į keptuvę įmaišykite kubeliais supjaustytą obuolį ir (arba) pabarstykite kmynų sėklų.
Patarimas: jei norite gauti dar daugiau yum faktoriaus, keptuvėje pirmiausia išvirkite keletą riekelių lašinių. Keptuvę perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte, keptuvėje palikdami maždaug šaukštą lašelių. Druskos kopūstai. Virti kopūstai sutrinkite šoninę ir įmaišykite į kopūstą
Kaip virti raudonuosius kopūstus
Raudonieji ir žalieji kopūstai gali būti naudojami pakaitomis, tačiau dažniausiai raudonieji kopūstai reikalauja papildomų žingsnių. Junginiai, suteikiantys raudoniesiems kopūstams savo spalvą, vadinami antocianinais, yra tirpūs vandenyje ir, virti, pavirs neįprasta mėlyna spalva. Norėdami išlaikyti ryškiai raudoną spalvą, kartu su virimo vandeniu įpilkite nedidelį kiekį rūgšties, pavyzdžiui, acto. Paveikslėlis apie 1 šaukštą acto už puodelį žalių susmulkintų kopūstų.
Saldus ir rūgštus kopūstai