Mėgstate rankų darbo tortilijas mėgstamame meksikiečių restorane? Pasigaminkite tą gaivų skonį namuose, pasigamindami savo kukurūzų tortilijas arba miltinius tortilijas. Tiek miltų, tiek kukurūzų tortilijų procesas yra vienodas - keičiasi tik ingredientai. Savo naminių tortilijų gaminimas taip pat neužtrunka, todėl tai yra paprastas būdas padaryti Meksikos vakarienės naktį dar ypatingą. Vykdykite mūsų trijų žingsnių vadovą, kaip pasigaminti savo tortilijas namuose, o jūsų kita tako naktis bus pati skaniausia.
1 žingsnis: sumaišykite tešlą
Kukurūzų tortilijos prasideda masa harina, tai yra kukurūzų tortilijų miltai, pagaminti iš saulėje džiovintų kukurūzų branduolių. Jį galite rasti Meksikos parduotuvėje arba meksikietiškų ingredientų parduotuvėje. Miltiniai tortilijos paprastai pradedami nuo universalių miltų.
Norėdami kukurūzų tortilijų, įdėkite 2 puodelius „masa harina“į vidutinį maišymo dubenį. Naudodamiesi rankomis, išmaišykite „masa harina“su pakankamai vandens, kad susidarytų tvirta, bet drėgna tešla, kuri būtų malonaus valcavimo konsistencijos - tokia, kaip vaikų modelinis molis. Kukurūzų tortilijoms tikriausiai reikės 1 - 1 3/4 puodelio vandens. Pradėkite nuo žemo galo ir pridėkite daugiau, kiek reikia.
Norėdami miltų tortilijų, į vidutinio stiprumo dubenį įdėkite 2 puodelius universalių miltų, 1 šaukštelį kepimo miltelių ir 1/2 šaukštelio druskos. Supjaustykite 2 šaukštais sutrumpinimo, kol sujungti. Palaipsniui įpilkite 1/2 puodelio šilto vandens, minkydami, kol tešla gali susikaupti į rutulį.
Patarimas: jei tešla sausa ir puri, minkykite daugiau vandens, po 1 šaukštą vienu metu.
Kai būsite patenkinti tešlos konsistencija, leiskite jai pailsėti apie 15 minučių, kad išlygintų drėgmė ir būtų lengviau tešlą iškočioti.
Susiję produktai: pagaminkite skanius spalvotus tortilijus su natūraliais ingredientais
2 žingsnis: suformuokite tešlą į kamuoliukus
Pirštais tešlą padalinkite į 12 lygių dalių ir susukite į rutuliukus.
Įdėkite vieną rutulį tarp dviejų vaškinio popieriaus gabalų, kurių kvadratas yra maždaug 7 coliai. Jei turite tortilijos presą, dabar pats laikas jį ištraukti. Priešingu atveju, riedėjimo kaištis veikia gerai.
Susiję: Kaip lengvai padaryti enchiladus
Tortilijos presu ar ritininiu kaiščiu išlyginkite tešlos rutulį į 6 colių ratą tarp vaško pavidalo popieriaus gabalėlių. Pakartokite šį formavimo žingsnį su likusiais rutuliais.
Patarimas: vaškuotą popierių laikykite vietoje iki virimo laiko, kad tortilijos neišdžiūtų ir būtų lengviau transportuoti.
3 žingsnis: Virkite tortilijas
Atsargiai nulupkite viršutinį vaškuoto popieriaus lapą ir padėkite tortiliją popieriumi puse į viršų ant nenuplautos keptuvės ar keptuvės ant vidutinės ugnies. Kai tortilija pradeda kaisti (tai turėtų užtrukti apie 20 sekundžių), nulupkite likusį vaškuoto popieriaus lapą.
Susiję: Kaip padaryti geriausius burritus
Jei gaminate kukurūzų tortilijas, kepkite jas 2–2–1 / 2 minutes, kartais keisdami, kol tortilija bus sausa ir lengvai paskrudinta, bet vis tiek minkšta. (Pastaba: kukurūzų tortilijos nedaug ruduoja.)
Jei gaminsite miltines tortilijas, kepkite jas 20–30 sekundžių arba iki purumo, tada pasukite ir virkite, kol kraštai šiek tiek susisuks. Jei tortilijas naudojate iškart, nukelkite jas į foliją, nuėmę nuo ugnies.
Nurodymai prieš gaminant : Tortilijos gerai užšąla iki 1 mėnesio. Sudėkite juos, atskirtus dviem sluoksniais vaško popieriaus, sudėkite į šaldymo maišelį ir užšaldykite. Prieš naudojimą atšildykite.