Šokolado desertų pasaulyje klasikiniai prancūzų receptai pasižymi savotiška ikonų būkle. Putė, kuri kažkaip yra debesuota ir beveik per daug intensyvi, taip pat neša. Neįmanoma neįmantrus miltinis šokoladas. Visa ši dekadansas (ir tokie pavadinimai kaip „victoria“) kartais būna bauginanti. Tačiau įsisavinti šiuos patiekalus yra lengviau, nei atrodo.
Paprašėme kulinarijos knygos autoriaus, buvusio konditerijos virėjo ir Paryžiaus transplantacijos davėjo Davido Lebovitzo, kuris padėtų mums suprasti šokoladą su prancūzišku akcentu, tada jo patarimus suporuodavo su „Better Homes & Gardens Test Kitchen“receptais, kad galėtumėte paragauti namuose.
1. Įmaišykite truputį saldaus ir pridėkite likerio
Kadangi šokoladiniai pyragaičiai be miltų paprastai turi palyginti nedaug ingredientų, „šokoladas šviečia“, - sako Lebovitzas. "Naudokite mėgstamą karštą saldų šokoladą arba eksperimentuokite su skirtingais procentais". Paprastai kuo didesnis procentas, tuo stipresnis šokolado skonis. Norėdami gauti geriausius šių patiekalų be glitimo rezultatus, išbandykite variantą nuo 55 iki 70 procentų. Norėdami dar labiau sustiprinti šokolado intensyvumą, įpilkite kavos likerio (arba stiprios kavos), kol karštas saldus šokoladas tirpsta.
Išbandykite šį patarimą naudodamiesi: „ BH & G“mini be miltų šokoladiniais pyragais
Šokoladas yra labiausiai universalus ir sukeliantis prieskonį skonis.
2. Blizgesį padidinkite sirupu
Lebovitz mėgsta, kaip klasikinis ir paprastas šokolado padažas puikiai dera su viskuo - nuo grietinėlės pudros iki šokoladinio pyrago iki ledų (arba atskirai šaukštu!). Nors jis netradiciškai ruošia maistą prancūziškai, jis prideda kukurūzų sirupo į savo šokoladinius padažus, kad suteiktų jiems ryškų blizgesį ir prabangų kūną. Jei tu jei norite, galite pakeisti agavos sirupą.
Premija dėl premijos: "Padažai atleidžiami, todėl galite eksperimentuoti su didesniais kakavos procentais. Nustebsite, kaip jie veikia skonį ir tekstūrą", - sako Lebovitzas. Čia išbandykite aukštos kokybės šokolado batonėlį, kuriame yra apie 70 procentų kakavos.
Išbandykite šį patarimą naudodami: „ BH&G“šokoladinį padažą