Aptinkamas kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose (kryžminimas tarp rugių ir kviečių), glitimas yra baltymas, susidarantis, kai du pogrupiai baltymai (gluteninas ir gliadinas) susijungia su vandeniu. Glitimas daro įtaką kelioms maisto savybėms, įskaitant struktūrą, struktūrą ir minkštumą.
Kaip gauti pagrindinių maistinių medžiagų be glitimo
Kalcio brokoliai, pienas, jogurtas, sūris, sardinės ir lašiša (su kaulais), žalieji žalumynai, migdolai, kalciu sustiprintos sultys, amarantas, tefas
Geležinė žuvis, mėsa, vištiena, pupelės, riešutai, sėklos, kiaušiniai, amarantas, kvinoja, tefas
Vitaminas B Kiaušiniai, pienas, mėsa, žuvis, apelsinų sultys, pupelės, riešutai, sėklos, sveiki grūdai be glitimo
Vitaminas D Vitaminu D sustiprintas pienas ir jogurtas, kiaušinių tryniai, lašiša, sardinės, tunas
Pluoštiniai vaisiai, daržovės, pupelės, amarantas, kvinoja, soros, grikiai, sorgas, tefas, linai
Žinok savo makaronus
Reikia makaronų grunto? Peržiūrėkite mūsų populiariausių ir lengvai prieinamų pastų be glitimo vadovą. Pastos be glitimo gali būti temperamentingos, todėl atidžiai stebėkite gamintojo nurodymus ir gaminimo laiką bei patiekite iškart po virimo. Jei kepate makaronus troškintuve, 2–3 minutėmis sumažinkite virimo laiką - glitimas makaronuose sukuria struktūrą, taigi makaronai be glitimo suteikia minkštesnį gardinimo patiekalą.
Pupelių makaronai: išbandykite juodųjų pupelių, sojų pupelių arba mung pupelių pastas. Pupelių pastos turi daug baltymų ir skaidulų bei mažai riebalų. Dauguma pupelių pastų yra greitai paruošiamos ir kramtomos, beveik kreminės tekstūros.
Kukurūzų makaronai: Šie ryškiai geltoni makaronai gaminami iš kukurūzų, be glitimo grūdų. Būkite atsargūs ir neperkepkite.
Ryžių makaronai: Al dente makaronai iš baltųjų ryžių miltų ir ryžių krakmolo atspindi tradicinių kvietinių makaronų skonį, tekstūrą ir maistinę savybę.
Kvinoos makaronai: Pagaminti iš smulkių Pietų Amerikos augalų sėklų, kvinojos makaronai turi daug baltymų ir yra kramtomos tekstūros, panašios į baltųjų makaronų.
Rudųjų ryžių makaronai: Natūralūs rudųjų ryžių makaronai be glitimo yra įvairių formų. Jis turi švelnų skonį ir tvirtą, širdingą tekstūrą.
Miltai be glitimo
Šviesiai krakmolo miltai Arrowroot Krakmolas sutirština įdarus, padažus, padažus ir sriubas, nepridedant skonio. Bulvių krakmolas prideda struktūrą ir suteikia kepiniams orinę tekstūrą. Tapijokos miltai yra švelnūs, prideda kepamų gaminių spalvos ir tekstūros, yra puikus tirštiklis.
Vidutiniai miltai Avižiniai miltai yra subtiliai saldūs, turi daug skaidulų ir baltymų. Ryžių miltai yra supakuoti su skaidulomis ir baltymais ir yra riešutų skonio. Sorgo miltai prideda baltymų ir tekstūros prie kepinių, kuriuose nėra glitimo, ir suteikia riešutų, beveik kartaus skonio.
Sunkieji migdolų miltai arba rupiniai yra gaminami iš nesmulkintų migdolų ir kepiniuose suteikia daug baltymų, drėgmės ir riešutų skonį. Pupelių miltai pasižymi dideliu baltymų kiekiu ir suteikia drėgmės. Jie yra puikūs sriubų ir pikantiškų padažų tirštikliai. Grikių miltuose gausu B grupės vitaminų ir ląstelienos, todėl juos geriausia naudoti kartu su kitais, neutralesniais miltais. Miltiniai miltai yra saldaus skonio, todėl juos galima maišyti į subtiliai saldžius kepinius. Kvinoja miltai yra vieni maistingiausių miltų be glitimo ir suteikia keptų patiekalų riešutų, nors kartais ir kartaus skonio. „Teff“miltuose yra daug drėgmės, baltymų, skaidulų ir geležies, jie švelniai saldaus, riešutų skonio. Kokosų miltuose yra daug skaidulų ir drėgmės, tačiau jie taip pat pasižymi neįtikėtinu sugeriamumu, todėl gautas produktas gali būti sausesnis, tankesnis.
Hummusas
„Hummus“yra lengvai pagaminamas, natūraliai be glitimo lašas, kurį galima be galo pritaikyti! Čia yra keletas mūsų mėgstamų hummus receptų.
Burokėlių hummusas
Morkos Hummus
Edamame-Citrinžolės Hummus
Naminiai „Pita“traškučiai
Glitimo kokteiliai be glitimo
Sumaišykite vaisius ir daržoves, kad gautieji be glitimo kokteiliai būtų sveiki maistinėmis medžiagomis ir baltymais.
Vitamino C uogų kratymas
Kreminės žaliosios kokteilinės
Energingi Mocha-Migdolų kokteiliai
Saldūs medaus-imbiero burokėliai ir mangų kokteiliai
„Pink Power“kokteiliai
Tikrai raudoni kokteiliai
Saldūs burokėliai ir žalieji kokteiliai
Sriubos ir salotos be glitimo
Įtraukite sezoninius produktus ir ryškius skonius kartu su šiais lengvais ir skaniais pietų be glitimo ir šoninių receptais.
Papajų ir kokoso vištienos salotos
Medaus mirkytos Kino salotos su vynuogėmis ir anakardžiais
Kopūstų ir morkų salotos su žemės riešutų padažu
Sūdyta morkų-saldžiųjų bulvių sriuba su laiškiniu kremu
„Butternut“skvošo sriuba su „Polenta Croutons“
Picos pluta be glitimo
Šiose skaniuose picos plutelėse naudojami natūralūs picos plutelės be glitimo, sveiki grūdai ir sūriai. Jie visi yra patvirtinti „Geresnių namų ir sodų bandymų virtuvėje“, todėl eik į priekį ir pasinerk!
Cukinijų-šalavijų pluta
Šveicarijos varškės-šparagų pluta
Mini spagečių skvošo pluta
Skanios vakarienės be glitimo
Mėgaukitės šviežiu, sveiku maistu, įskaitant keptą vištieną, krūtinėlę, kremines šonus ir dar daugiau - visa tai lengva, skanu ir natūraliai be glitimo.
Sūrūs „Pesto“kotletai „Lasagna Rolls“
Kreolinio stiliaus krevetės ir kruopos
Pergamente kepti indai su azijietiškomis daržovėmis
Vištienos puodo pyragas