Užšaldymas yra lengvas būdas sutaupyti maisto vėliau, įskaitant šviežius produktus, mėsą ir jūros gėrybes. Tačiau jūs negalite tiesiog mesti visko į savo šaldiklį. Norėdami įsitikinti, kad jūsų daržoves, vaisius sezono metu ir atsarginę mėsą vis dar verta naudoti kelis mėnesius pakeliui, laikykitės mūsų patarimų, kaip užšaldyti maistą, išlaikant geriausią kokybę. Jei tai padarysite teisingai, galite sutaupyti laiko (ir pinigų!), Gamindami ir užšaldydami sveikas vakarienes ir keliones pusryčiams.
Kaip užšaldyti vaisius
Šviežių vaisių užšaldymas yra puikus būdas užkirsti kelią jų sultingumui ir skoniui, be to, tai gali padėti pasirūpinti vaisių desertų ir pyragų paruošimu. Atsižvelgiant į vaisius, kuriuos šaldote, geriausių rezultatų pasiekimo žingsniai šiek tiek skiriasi. Bet apskritai pradėkite nuo vaisių, kurie yra prinokę ir dar tvirti.
Pirmiausia blanširuokite keletą vaisių
Kai kuriuos vaisius (ir daržoves) prieš šaldant, reikia blanširuoti. Blanšavimas - tai trumpas virinimas vandenyje, tada maistas nedelsiant perpilamas į ledo vonią. Blanšavimas padeda kai kuriems vaisiams ilgainiui išlaikyti savo skonį, spalvą ir tekstūrą. Šaldydami persikus ar kitus kaulavaisius ar šaldydami rabarbarus, prieš šaldymą turėtumėte blanširuoti.
Susiję: Kaip užšaldyti žoleles
Pjaustyk arba palik juos visus
Jei norite didesnių vaisių, pavyzdžiui, kai šaldote obuolius, kriaušes ir persikus, pirmiausia juos supjaustykite griežinėliais. Tai padės į šaldiklį tilpti daugiau vaisių, o vėliau juos bus lengviau naudoti, nes paruošiamieji darbai jau bus atlikti! Kai užšaldote uogas ar kitus mažus vaisius, pavyzdžiui, vyšnias, palikite jas nesmulkintas. Jie neužima tiek vietos, kiek didesni vaisiai, ir yra per švelnūs, kad supjaustytų prieš užšaldant.
Pasirinkite pakavimo būdą
Daugelis vaisių yra užšaldyti su pridėtu skysčiu arba cukrumi (arba abiem), tai padeda laikui bėgant išsaugoti jų tekstūrą ir skonį šaldiklyje. Šaldydami vaisius galite pasirinkti keturias skirtingas pakuotes, nors kai kurios geriau tinka tam tikriems vaisiams nei kitos. Čia yra trumpas keturių skirtingų rūšių pakuočių vadovas:
- Nesaldinta arba sausa pakuotė: į vaisius neįpilkite cukraus ar skysčio; tiesiog supakuokite į konteinerį. Tai gerai tinka mažiems sveikiems vaisiams, pavyzdžiui, uogoms.
- Vandens pakelis: vaisius uždenkite vandeniu. Vietoj to galite naudoti nesaldintas vaisių sultis.
- Cukraus pakuotė: į indą sudėkite nedidelį kiekį vaisių ir lengvai pabarstykite cukrumi; pakartoti sluoksniavimą. Uždenkite ir leiskite pastovėti apie 15 minučių arba iki sultingumo; antspaudas.
- Sirupo pakuotė: vaisius užpilkite cukraus ir vandens sirupu.
Patarimas: prieš pildydami konteinerius įsitikinkite, kad jie yra saugūs šaldiklyje. Daugelį plastikinių indų turėtų būti saugu užšaldyti, tačiau ne visi stikliniai indai yra. Jei naudosite tokį, kuris nėra saugus šaldiklyje, jis gali sulūžti. Net stiklainiai, saugūs šaldiklyje, gali nulaužti, jei jų perpildysite, todėl būtinai palikite reikiamą kiekį laisvos vietos jūsų recepte. Jei norite pakartotinai naudoti plastikinius „ziplock“maišelius, prieš naudodami juos būtinai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Jei liko šiek tiek maisto, yra tikimybė bakterijoms daugintis.
Žinokite, kiek ilgai truks jūsų vaisius
Kai kurie vaisiai ilgiau išsilaikys šaldiklyje nei kiti, todėl, kad nereikėtų švaistyti maisto, svarbu žinoti, kiek laiko kiekvienas jų laikysis. Kad padėtumėte sekti, kiek laiko kiekvienas indas buvo šaldiklyje, būtinai etiketėje pažymėkite datą, kada ji buvo pirmą kartą užšaldyta.
- 3 mėnesiams nuluptų bananų
- 6 mėnesiai pjaustytais kaulavaisiais (pavyzdžiui, persikais ir slyvomis)
- 6 mėnesiai supjaustytiems melionams
- 6 mėnesiai nesmulkintoms uogoms
- 6 mėnesiai supjaustytiems obuoliams
- Pjaustytam rabarbarui - 1 metai
Kaip užšaldyti daržoves
Pasilikite toms daržovėms likusius metus! Prieš šaldydami jas, jūs norite blanširuoti daugumą daržovių, tačiau jums nereikės nerimauti, kad pasirinksite pakuotę savo konteineriams. Šaldyti pomidorai, šviežios šparaginės pupelės ar papildomos cukinijos - štai keli patarimai, kaip užšaldyti daržoves. Tai padės jums mėgautis jų skoniu ateinantiems mėnesiams.
Suteikite erdvę savo konteineriams
Nesvarbu, ar naudojate maišelius šaldiklius, ar kitus šaldytuvus, jūsų daržovės (ir vaisiai!) Geriau sušals, jei paliksite šiek tiek tarpo tarp konteinerių. Kai pirmą kartą įdėjote savo talpyklas į šaldiklį, ypač jei naudojate maišelius šaldiklyje, nestatykite jų iškart. Vietoje to, palikite tarpą tarp kiekvieno konteinerio ir maišo, kad šaltas oras galėtų cirkuliuoti aplink juos. Jūsų daržovės greičiau sušals; kai jie užšaldyti, galite juos sukrauti, kad sutaupytumėte vietos šaldiklyje.
Susiję: Kaip užšaldyti virtus makaronus, kad nešvaistytumėte nei vieno makarono
Naudokite juos, kol jie sušalę
Nereikia atšildyti daržovių, kai būsite pasiruošę jas naudoti. Daržovės bus geriausios tekstūros, jei jas kepsite tiesiai iš šaldytų, todėl dar greitesnis pietų patiekalo plakimas gali būti dar greitesnis, nes viskas bus paruošta.
Kaip užšaldyti mėsą ir jūros gėrybes
Turėdami šaldiklyje šaldytos vištienos, maltos jautienos ir žuvies filė tikrai gali būti naudinga pakeliui, nepadarykite klaidos manydami, kad jūsų šaldyta mėsa išliks gera amžinai. Vykdykite šiuos patarimus, kaip užšaldyti mėsą, kad nieko neišeitų į atliekas.
Naudokite šaldiklius ir foliją
Prieš dėdami į šaldiklį, mėsą sandariai apvyniokite sunkiąja folija ar šaldikliu, kad neištekėtų sultys. Jei planuojate mėsą laikyti šaldiklyje du ar daugiau mėnesių, įdėkite įvyniotą mėsą į šaldymo maišą (kad išvengtumėte nutekėjimo, bet kokiu atveju galbūt norėsite naudoti maišą šaldiklyje, net jei netrukus planuojate naudoti mėsą)).
Susiję: Kaip užšaldyti slapukus (ir sausainių tešlą!)
Norėdami užšaldyti žuvį, filė vienu sluoksniu išdėstykite ant kepimo skardos, išklotos plastikine plėvele, tada padėkite į šaldiklį dviem valandoms arba kol sutvirtės. Kai žuvis užšaldoma, filė galite perkelti į hermetišką šaldiklio maišą.
Žinokite, kiek ilgai truks jūsų mėsa
Neleiskite šaldiklyje sugadinti jūsų mėsos ir jūros gėrybių. Norėdami gauti geriausios kokybės, įsitikinkite, kad per žemiau nurodytą laiką naudojate šaldytą mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes:
Paukštiena
- 1 metai sveikiems viščiukams ir kalakutams
- 9 mėnesiai atskiroms vištienos ir kalakutienos dalims