Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 5 svarų virtas kumpis su kaulais
- gvazdikėliai
- ½ puodelio airiško stouto (pvz., Gineso), obuolių sidro ar obuolių sulčių
- ¼ puodelio medaus
- ¼ puodelio sviesto
- 6 maži pastarnokai, nulupti ir per pusę perpjauti
- 1 svaras raudonų verdančių svogūnų, nuluptų * ir perpjautų, ir (arba) vidutinių raudonųjų svogūnų ketvirčiai
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių temperatūros. Įmuškite kumpį, padarydami įstrižinius riebalų pjūvius pagal rombinį modelį. Dygliuokite kumpį su gvazdikėliais. Padėkite kumpį ant stovo ant negilios kepimo skardos. Į storiausią kumpio dalį įkiškite mėsos termometrą. (Termometras neturėtų liesti kaulų.) Kepkite 30–60 minučių arba tol, kol termometras įgis 120 laipsnių F.
Skelbimas
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
2 žingsnis Tuo tarpu glazūrai, nedideliame puode, sumaišykite stovą, medų ir sviestą. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 10 minučių. Atidėti.
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašas
3 žingsnis Nedideliame keptuvėje 5 minutes virkite pastarnokus nedideliame kiekyje verdančio vandens; nusausinti. Aplink kumpį sudėkite pastarnokus ir svogūnus. Užpilkite glazūra kumpį ir daržoves. Kepkite dar nuo 45 iki 50 minučių arba tol, kol termometras įgis 140 laipsnių temperatūrą, o daržovės suminkštės, šaukštą šaukštu šaukštu pakepindamos kumpį ir daržoves. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės.
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
4 žingsnis
Kumpį ir daržoves perkelkite į patiekalų patiekalą, šaukštą šaukštelio užpildami sultimis ant daržovių. Gamina 14 porcijų.
Patarimai
Paruoškite glazūrą taip, kaip nurodyta; Saunus. Perkelkite į hermetišką indą ir šaldykite ne ilgiau kaip 24 valandas. Prieš glazūruodami kumpį, perpilkite glazūrą į nedidelį puodelį. Uždenkite ir virkite, kol perkais. Supilkite kumpį ir daržoves, kaip nurodyta.
*
Norėdami nulupti verdančius svogūnus, vidutiniame puode kepkite svogūnus verdančiame vandenyje 30 sekundžių; nusausinti. Nuplaukite šaltu vandeniu; nusausinti dar kartą. Kai jis pakankamai atvėsta, kad supjaustytumėte, supjaustykite mažą gabaliuką nuo kiekvieno svogūno šaknies galo. Išspauskite iš kito galo svogūną iš žievelės.