Ingridientai
Smulkių pyragų pluta:
- ¾ puodelio šalto nesūdyto sviesto (1-1 / 2 lazdelės)
- ¼ puodelio granuliuoto cukraus
- 1 šaukšto miltinio cukraus
- 2 puodeliai universalių miltų
- 1 kiaušinio baltymas, lengvai sumuštas
Užpildymas:
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- ½ puodelio pieno
- 8 uncijos puikios kokybės karčiojo saldaus šokolado (70 procentų kakavos), susmulkintų
- ¼ puodelio granuliuoto cukraus
- ¼ šaukštelio druskos
- 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, sumušti
Nurodymai
Norėdami sudaryti plutą:
-
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Vidutiniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite abiejų cukrų ir išmaišykite, kad susimaišytų. Įmaišykite miltus ir atidėkite atvėsti 15 minučių (tešla vis tiek bus šiek tiek šilta). Tolygiai paspauskite tešlą ant 9x2 colių tarto keptuvės dugno ir šonų. Svarbu, kad tešla tolygiai tilptų į kiekvieną keptuvės įdubimą ir įdubimą, ypač iškeptus kraštus. Peiliu pertrinkite tešlos perteklių.
Skelbimas
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
2 žingsnis Padėkite pyrago apvalkalą ant tvirto sausainių lakšto, kad jį būtų lengva perkelti į orkaitę ir iš jos. Lukštą išklijuokite aliuminio folija ir įpilkite pyrago masės arba džiovintų pupelių, kad pyrago šonai nesusidarytų. Kepkite 30 minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės; nuimkite foliją ir svarmenis arba pupeles. Konditerijos šepetėliu lengvai aptepkite lukštą plonu kiaušinio baltymo sluoksniu. Įdėkite į orkaitę ir kepkite dar 8 minutes, kol lukštas iškeps ir taps šviesiai auksinės spalvos, bet ne paruduos. (Tortas vėl bus paruoštas su įdaru; nenorite, kad jis degtų antrą kartą kepdamas.) Atidarykite, kad atvėstų gamindami įdarą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325 laipsnių F.
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašasNorėdami užpildyti:
-
3 žingsnis
Sumaišykite sunkią grietinėlę ir pieną puode ir kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol mišinys tiesiog užvirs už kraštų. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite susmulkintą šokoladą ir maišykite iki vientisos masės. Įpilkite cukraus ir druskos; plakite iki gerai įmaišykite. Leiskite sėdėti 5 minutes, kad šiek tiek atvėstų. Įmaišykite kiaušinius ir plakite, kol visiškai susimaišys. Supilkite įdarą į vėsų tarto lukštą ir kepkite 15 - 20 minučių, kol įdaras bus tik nustatytas ir paviršius bus blizgus. Jei ant paviršiaus susidaro burbuliukai ar įtrūkimai, išimkite skardą iš krosnies - jos pradžia kepa. Atvėsinkite ant vielos stovo. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje. Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.