Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 2 svarų jautienos akies apvalus kepsnys
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų juodųjų pipirų gabaliukų
- 1 šaukštelio druskos
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
- 6 - 8 maži raudoni ir (arba) auksiniai burokėliai, apipjaustyti, nušveisti ir supjaustyti ketvirčiais
- 8 puodeliai suplėšyti mišrios trūkažolės, tokios kaip radicchio, escarole, frisee ir (arba) belgiškas
- 1 vidutinis svogūnas, perpus perpjautas ir plonai supjaustytas (1 1/3 puodelio)
- 4 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
- ½ 8 uncijos konteinerio „creme fraiche“
- 2 šaukštai paruoštų krienų
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Įdėkite stelažą į kepimo skardą. Pabarstykite jautieną pipirų grūdeliais ir 1/2 šaukštelio druskos, įspausdami į pipirų grūdelius. Dideliame keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus per vidutinį-aukštą. Pridėti jautienos; ruda iš visų pusių. Padėkite jautieną ant skrudinimo keptuvės lentynos. Kepkite burokėlius aplink jautieną. Užlašinkite 1 šaukštą aliejaus. Pabarstykite 1/4 šaukštelio druskos; kreiptis į paltą. Kepkite neuždengtą 1 1/4 - 1 1/2 valandos arba tol, kol jautiena bus 135 ° F ir burokėliai suminkštės. Burokėlius ir jautieną išimkite į lėkštę. Leiskite stovėti uždengtą 15 minučių.
Skelbimas
- 2 žingsnis Tuo tarpu padidinkite krosnies temperatūrą iki 425 ° F. Nuimkite stovą iš keptuvės. Į keptuvę sudėkite cikorijas, svogūną ir česnaką. Pasūdykite su likusiu alyvuogių aliejumi. Pabarstykite 1/4 šaukštelio druskos; mesti kailis. Skrudinkite neuždengtą 10 minučių arba kol suminkštės, vieną kartą maišydami.
- 3 žingsnis Nedideliame dubenyje sumaišykite creme fraiche ir krienus. Supjaustykite jautieną. Patiekite su burokėliais, cikorijomis ir krienų padažu. Tarnauja nuo 6 iki 8.