Kalėdinis „Polka-Dot“pyragas
Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 2 sluoksnių dydžio pakuotė vokiško šokolado pyrago mišinio
- 2 šaukštai skysto raudono maisto dažiklio
- 6 kiaušinių baltymai
- 3 puodeliai universalių miltų
- 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio kepimo sodos
- ¾ puodelio sutrumpinimas
- 2 ⅔ puodelių cukraus
- 1 ½ šaukštelio vanilės
- 2 puodeliai pasukų
- 1 pageidaujamas zefyro užšalimo receptas (receptus skaitykite žemiau)
- 1 ¾ puodelių dribsnių kokoso
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Riebalus ir miltus sutepkite 12 puodelių pyrago-popo keptuvės viršuje ir apačioje. Paruoškite pyrago tešlos tešlą pagal pakuotės nurodymus. Sumušti dažant maistą. Į kiekvieną apatinį puodelį (be skylės) įpilkite 1 šaukštą tešlos, užpildydami kiekvieną pilną. Ant viršaus uždėkite viršutinę keptuvės pusę ir pritvirtinkite. Kepkite apie 10 minučių arba tol, kol į skylutes įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus. Atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo 5 minutes. Nuimkite viršutinę keptuvę. Nuimkite pyrago rutulius iš keptuvės; visiškai atvėsinkite ant vielos stovo. Nuplaukite, sutepkite ir apvoliokite miltuose; pakartokite kepimą du kartus, kad iš viso susidarytų 36 pyrago rutuliukai. Uždenkite ir atšaldykite likusį vokišką šokoladinį tešlą, kurį naudosite keksams. *
Skelbimas
- 2 žingsnis Tuo tarpu kiaušinių baltymus sudėkite į nedidelį dubenį; uždenkite ir leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Riebalais ir miltais ištepkite 10 colių tūbelės keptuvę su nuimamu dugnu; atidėti. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kepimo soda; atidėti. Labai dideliame maišymo inde 30 sekundžių sutrumpinkite elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu. Įpilkite cukraus ir vanilės. Plakite apie 3 minutes arba iki šviesos. Įpilkite kiaušinių baltymus po vieną, gerai plakdami po kiekvieno pridėjimo. Pakaitomis įmaišykite miltų mišinį ir pasukas į plaktą mišinį, plakdami nedideliu greičiu po kiekvieno įdėjimo, kol viskas sujungiama.
-
3 žingsnis
Pusę pyrago rutuliukų sudėkite į paruošto vamzdelio dugną; Norėdami suteikti iškeptam pyragui polka-dot efektą, susmulkinkite rutulius keptuvėje. Šaukštu užpilkite apie 4 puodelius baltos tešlos. Sudėkite likusius pyrago rutulius, suskirstydami rutulius. Šaukštą likusio baltojo tešlos šaukštu supilkite į keptuvę virš torto rutuliukų. Vamzdinę skardą išklokite kepimo popieriumi. Kepkite 60–70 minučių arba tol, kol į pyragą įdėtas ilgas medinis iešmas pasirodys švarus. Nuimkite ir 10 minučių atvėsinkite ant vielos stovo. Aštriu peiliu atlaisvinkite pyragą iš keptuvės šonų ir vamzdelio. Nuimkite keptuvės šonus. Peiliu paleiskite pyrago dugną, kad atsipalaiduotų nuo keptuvės dugno. Apverskite pyragą; nuimkite vamzdelį ir keptuvės dugną. Atvėsinkite ant vielos stovo maždaug 2 valandas arba kol visiškai atvės. Jei norite, naudokite ilgą dantytą peilį, kad išlygintumėte pyrago dugną.
- 4 žingsnis Paruoškite norimą zefyro užšalimą. Padėkite pyragą ant serviravimo lėkštės. Glaistymą paskleiskite ant atvėsusio pyrago ir keksiukų. Torto ir keksiukų viršų padenkite kokosais.
* Pastaba:
Norėdami gaminti keksiukus iš likusios šokolado tešlos, dvylika 2 1/2 colių muffino puodelių užklijuokite popieriniais kepimo puodeliais. Šaukštą atvėsinto šokolado tešlos šaukštu supilkite į muffino puodelius, užpildydami maždaug pusę. Kepkite 350 ° F temperatūros orkaitėje apie 15 minučių arba tol, kol lengvai paliesdami kepsniai atsivers. Atvėsinkite muffino puodeliuose ant vielos stovo 5 minutes. Išimkite iš muffin puodelių; visiškai atvėsinkite ant vielos stovo. Pagaminta 12 keksiukų. Mitybos analizė vienam keksiukui: 105 kalorijos, 2 g baltymų, 13 g angliavandenių, 5 g bendrųjų riebalų (1 g sočiųjų riebalų), 24 mg cholesterolio, 0 g skaidulų, 7 g bendro cukraus, 0% vitamino A, 0% vitamino C, 143 mg natrio, 3% kalcio, 2% geležies
Mitybos faktai (kalėdinis „Polka-Dot“pyragas)
Vienai porcijai: 538 kalorijos; 17 g bendrųjų riebalų; 6 g sočiųjų riebalų; 3 g polinesočiųjų riebalų; 4 g mononesočiųjų riebalų; 24 mg cholesterolio; 452 mg natrio. 187 mg kalio; 90 g angliavandenių; 2 g skaidulų; 65 g cukraus; 7 g baltymų; 1 g trans-riebalų rūgšties; 14 TV vitamino a; 0 mg vitamino c; 0 mg tiamino; 0 mg riboflavino; 1 mg niacino ekvivalentų; 0 mg vitamino b6; 45 mcg folio; 0 mcg vitamino b12; 95 mg kalcio; 2 mg geležies;
Saucepan zefyro užšalimas
Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 4 kiaušinių baltymai
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelio vandens
- ⅛ šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
- 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus
- ½ puodelio šilto vandens (105ºF)
- ½ šaukštelio grietinėlės rauginės
- 1 šaukštelio vanilės
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Kiaušinių baltymus 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Nedideliame puode sumaišykite kiaušinių baltymus, 2 šaukštus cukraus, 1 arbatinį šaukštelį vandens ir 1/8 šaukštelius grietinėlės rauginės masės. Kaitinkite ir nuolat maišykite ant mažos ugnies 10–15 minučių arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras įgis 160 ° F. *
Skelbimas
- 2 žingsnis Nedelsdami įpilkite kiaušinių baltymų mišinio į labai didelį dubenį. ** Įpilkite 1 1/2 puodelio cukraus, 1/2 puodelio šilto vandens ir 1/2 šaukštelio grietinėlės rauginės. Plakite 7 minutes. Įpilkite 1 šaukštelį vanilės. Plakite dar 6–8 minutes arba tol, kol susidarys standžios smailės (galiukai stovi tiesiai).
* Patarimas:
Momentinio nuskaitymo termometrai vienoje metalinio zondo pusėje turi nedidelę įdubą. Tikrinant temperatūrą, šis įdubimas turi būti panardintas į kiaušinių baltymų mišinį.
** Patarimas:
Kai kiaušinių baltymų mišinys pasieks 160 ° F, nedelsdami supilkite jį į dubenį, kad kiaušinis nebevirtų. Jei jis liks keptuvėje, temperatūra ir toliau kils, o mišinys pradės kreivėti ir kaupsis į virtų kiaušinių baltymų gabaliukus.
Mitybos faktai (Zelandijos zefyro užšalimas)
Vienai porcijai: 101 kalorija; 0 g bendro riebalų; 0 mg cholesterolio; 9 mg natrio. 25 g angliavandenių; 0 g pluošto; 1 g baltymų;
Dviejų katilų zefyro užšalimas
Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 ½ puodelio cukraus
- ⅓ puodelio šalto vandens
- 2 kiaušinių baltymai
- ¼ šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
- 1 šaukštelio vanilės
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Dvigubo katilo viršuje sumaišykite cukrų, šaltą vandenį, kiaušinio baltymą ir raugintą raugą. Plakite 30 sekundžių mažu greičiu elektriniu maišytuvu.
Skelbimas