Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 kiaušinis
- ⅓ puodelio minkštos duonos trupinių
- 2 šaukštai pieno
- ¼ šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- ⅛ šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų
- 1 svaras maltos kiaulienos
- ¼ puodelio smulkiai pjaustytų itališkų petražolių
- ¼ puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, plius daugiau patiekimui
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 puodelio plonai supjaustytų salierų
- ½ puodelio rupiai pjaustyto geltonojo svogūno
- 1 galvos eskarolis (12 uncijų), lapai suplėšyti į didelius gabalus
- 4 puodeliai sumažinto natrio vištienos sultinio
- ½ puodelio puodelio sveikų itališkų petražolių lapelių
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Mėsos kotletams: Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinį, duonos trupinius, pieną, muskato riešutą ir 1/8 šaukštelius. kiekvienos druskos ir juodųjų pipirų. Įmaišykite kiaulieną, pjaustytas petražoles ir parmezaną.
Skelbimas
- 2 žingsnis 5–6 metu. Olandų krosnis kaitina aliejų per vidutinio stiprumo ugnį. Sudėkite salierą ir svogūną; virkite ir maišykite 5 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite eskarolio, vištienos sultinio, 2 puodelius vandens ir sveikų petražolių lapelių. Užvirkite; sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies.
- 3 žingsnis Į sultinį supilkite suapvalintus šaukštus kiaulienos mišinio. Švelniai išmaišykite kotletus sultinyje. Dangtelis; troškinkite 10 minučių arba tol, kol kotletai bus iškepti (160 ° F). Viršuje su papildomu parmezanu ir juodaisiais pipirais. * Patarimas: kitą naktį suformuokite ir kepkite šiuos kotletus ant keptuvės, išklotos folija, 375 ° F orkaitėje 18 - 20 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 160 ° F. Patiekite su makaronais su pesto ar pomidorų padažu.
