Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 24 austrės lukštuose
- 1 kalkės
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- ¾ puodelio pjaustyto svogūno
- 2 skiltelės česnako, malto
- 1 - 2 džiovintos pequin čili paprikos, pasėtos ir smulkiai supjaustytos *
- Kalkių pleištai
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Įkaitinkite broilerį. Berkite austres po šaltu tekančiu vandeniu. Austrių peiliu nuimkite austrius nuo kriauklių. Nusausinkite austrius, rezervuodami skystį. Kruopščiai nuplaukite apvalkalus. Austrės sudėkite į gilias kevalų puses. Seklioje kepimo skardoje ant rupios akmens druskos sluoksnio išdėstykite užpildytus lukštus (arba stabilius lukštus keptuvėje su sutrinta folija).
Skelbimas
- 2 žingsnis Pašalinkite 1/2 šaukštelio. minkštimas ir išspauskite 2 šaukštus. sultys iš kalkių. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką; virkite, kol svogūnai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Nedideliame dubenyje sumaišykite rezervuotą austrių skystį, kalkių žieves ir sultis, svogūnų mišinį ir pikantiškas paprikas. Šaukštą ant austrių.
- 3 žingsnis Apkepkite nuo 4 iki 5 colių nuo 3 iki 5 minučių karščio arba tol, kol austrių kraštai pradės garbanoti. Patiekite su kalkių pleištais.
Austrės su Tarragon Pequin Mignonette
Paruoškite, kaip nurodyta 1 veiksme, ir praleiskite likusius ingredientus. Nedideliame inde išplakite po 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų ir raudonojo vyno acto; 2 džiovintos pequin chile paprikos, pasėtos ir smulkiai supjaustytos; * ir 1 šaukštelis. nusikirpo šviežią estragoną. Austrės suvyniokite, kaip nurodyta. Drebėkite su estragonų mišiniu. (Stilistė: galbūt norėsite įpilti šiek tiek aliejaus į mišinį, jei jis yra per daug atšiaurus vien tik actu) Mitybos analizė porcijoje: tokia pati, kaip aukščiau, išskyrus 85 kalorijas, 6 g angliavandenių, 2 g bendrųjų riebalų, 0 g bendro cukraus, 6 % Vitamino A, 14% vitamino C
Austrės su meksikietišku ponzu ir avokadu
Paruoškite, kaip nurodyta 1 veiksme, ir praleiskite likusius ingredientus. Nedideliame puode sumaišykite 1 puodelį pjaustytų pomidorų, 1 valg. kiekvieno ponzu padažo ir laimo sulčių bei 1 skiltelė česnako, malto. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, neuždenkite 3 minutes arba iki norimos konsistencijos. Šaukštą užpilkite ant austrių ir suvyniokite, kaip nurodyta. Patiekite su 1 pjaustytu avokadu ir pabarstykite šviežiais kalendros lapais ir kalkių žievele. Mitybos analizė vienai porcijai: tokia pati, kaip aukščiau, išskyrus 104 kalorijas, 4 g bendrųjų riebalų, 1 g skaidulų, 0 g bendro cukraus, 8% vitamino A, 20% vitamino C, 136 mg natrio
*
Čilės paprikose yra aliejų, kurie gali sudirginti jūsų odą ir akis. Dirbdami su jais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines.
