Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 12 uncijų be odos vištienos krūtinėlės be kaulų, supjaustytos 1/2 colio gabalėliais
- ⅓ puodelis universalių miltų
- ⅓ puodelio augalinio aliejaus
- ½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
- ½ puodelio plonai pjaustytų salierų (1 kotelis)
- ½ puodelio smulkintų žaliųjų arba raudonųjų saldžiųjų pipirų (1 mažas)
- 2 šaukšteliai Cajun prieskonių *
- 3 skiltelės česnako, malto
- 1 svaras virtų rūkytų dešrų saitų, supjaustytų 1/2 colio griežinėliais
- 3 puodeliai virtų ilgagrūdžių baltųjų ar rudųjų ryžių
- 1 10 uncijų pakuotės sušaldytos supjaustytos okra ** arba supjaustytos šparaginės pupelės
- Smulkiai supjaustyti svogūnai (nebūtina)
- 1 14 uncijų gali būti jautienos sultinys
- ¾ puodelio vandens
- Į butelius įpiltas karštųjų pipirų padažas (nebūtina)
Nurodymai
Diena prieš:
-
1 žingsnis
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti vištienos; virkite apie 5 minutes arba tol, kol nebebus rausva. Perkelkite vištieną į laikymo indą; uždenkite ir atvėsinkite per naktį.
Skelbimas
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
- 2 žingsnis Nuplaukite ir nusausinkite keptuvę. Keptuvėje sumaišykite miltus ir 1/3 puodelio aliejaus. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies maždaug 15 minučių arba tol, kol susidarys rausvai ruda roux. Perkelkite roux į saugojimo konteinerį; uždenkite ir atvėsinkite per naktį. Kitame laikymo indelyje sumaišykite svogūną, salierą, saldžiuosius pipirus, Cajun prieskonius ir česnaką; uždenkite ir atvėsinkite per naktį.
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašasBagažinės durų diena:
- 3 žingsnis Tote vištienos, roux, daržovių mišinio, dešros, virtų ryžių, okra ir, jei norite, žaliųjų svogūnų izoliuotame aušintuve su ledo pakuotėmis.
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
4 žingsnis
Galinėje galinėje dalyje sukraukite dvi 13 1 / 2x9 1 / 2x3 colių vienkartinių folijos keptuvių, kad susidarytumėte vieną keptuvę. Perkelkite roux į lėkštę. Paruoškite groteles. Jei norite naudoti anglis ant grotelių, pašildykite roux keptuvėje ant neuždengtos grotelės stovo tiesiai ant vidutinių žarijų, kol burbuliuoja. Įpilkite daržovių mišinio į roux; kepkite maždaug 8 minutes arba kol daržovės suminkštės, dažnai maišydami. Palaipsniui išmaišykite sultinį ir vandenį į daržovių mišinį; įmaišykite okra. Užvirkite. Įmaišykite vištieną, dešrą ir virtus ryžius; grįžti į virimą. Virkite ir maišykite iki norimos konsistencijos. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įdėkite roux į keptuvę ant grotelių lentynos virš ugnies. Uždenkite ir kepkite ant grotelių, kaip aprašyta aukščiau.)
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašas
- 5 žingsnis Išimkite keptuvę nuo grotelių, pastumdami ją ant plokščios kepimo skardos. Kiekvieną porciją pabarstykite žaliaisiais svogūnais ir, jei norite, patiekite su karštu pipirų padažu.
*
Jei naudojate „Cajun“prieskonius be druskos, įberkite 1/2 šaukštelio druskos.
**
Jei nerandate supjaustytos okra, nusipirkite visą okra; šiek tiek atšildykite ir supjaustykite griežinėliais.
Privaloma įranga:
Izoliuotas aušintuvas su ledo pakuotėmisTinklelio grotelėsDvi 13 1 / 2x9 1 / 2x3 colių vienkartinės folijos keptuvėsLapinė kepimo skarda
