Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 ¼ puodelio cukraus
- ¼ puodelio vandens
- ¼ šaukštelio druskos
- 1 ½ puodelio plaktos grietinėlės
- ½ puodelio nenugriebto pieno
- 6 kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis fleur de sel arba kitos dribsnių jūros druskos
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Į didelę kepimo skardą įdėkite aštuonis 4 uncijų puodelius „de crème“, ramekinus arba 6 uncijų varškės puodelius; atidėti.
Skelbimas
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
2 žingsnis Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, vandenį ir 1/4 šaukštelio druskos. Virkite ir maišykite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Minkštu tešlos teptuku, pamirkytu vandenyje, nuvalykite cukraus kristalus keptuvės šonuose. Mišinys užvirinamas ant vidutinės-stiprios ugnies. Švelniai, nemaišydami, virkite 8–10 minučių arba tol, kol mišinys taps gintaro spalvos. Nukelkite nuo ugnies.
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašas
3 žingsnis Nuolat plakant, atsargiai į lėtą masę įpilkite plaktą grietinėlę ir pieną į cukraus mišinį (mišinys garuos, o cukrus sukietės). Grįžkite į šilumą. Virkite ir plakite dar apie 2 minutes arba kol cukrus ištirps.
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
4 žingsnis
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius iki šviesios ir putotos. Lėtai išplakite grietinėlės mišinį į plaktus kiaušinių trynius. Supilkite mišinį per smulkaus akies sietą į 4 puodelių stiklinį matavimo puodelį su užpylimo snapeliu. Padalinkite mišinį tarp vazonų de crème.
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašas
5 žingsnis Į kepimo skardą įpilkite pakankamai karšto vandens, kad puodai būtų dedami į „crème“puodų pusę. Atsargiai padėkite keptuvę ant orkaitės lentynos. Kepkite apie 40 minučių arba tol, kol pasidarys pudros kraštai, bet sukrėtę centrai šiek tiek pagels. Perkelkite puodus de crème puodams į vielinius stelažus; atvėsinkite 30 minučių. Uždenkite ir atvėsinkite 4 valandas.
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
6 žingsnis Prieš patiekdami apibarstykite varškę fleur de sel.
Norėdami sukti galvą:
Paruoškite taip, kaip nurodyta 5 veiksme, išskyrus dangtį ir atšaldykite iki 24 valandų. Patiekite kaip nurodyta.