Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 3 ¼ - 3, 75 puodeliai universalių miltų
- 2 psl. aktyvių sausų mielių (4 1/2 šaukštelio)
- 1 ½ šaukštelio anšilo čili miltelių arba malto kardamono
- ¾ puodelio nulupto, be šerdies ir smulkiai supjaustyto obuolio (1 mažas)
- ½ puodelio sviesto
- ½ puodelio obuolių sidro arba obuolių sulčių
- ¼ puodelio pieno
- ¼ puodelio cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 2 kiaušiniai, lengvai sumušti
- Augalinis aliejus skirtas riebalams kepti
- 2 puodeliai miltinio cukraus
- ¼ šaukštelio anšilo čili miltelių arba malto kardamono
- 2 - 3 šaukštai pieno
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite 1 3/4 puodelio miltų, mieles ir čili miltelius. Vidutiniame puode įkaitinkite ir maišykite obuolius, sviestą, sidrą, pieną, cukrų ir druską, kol šilta (nuo 120 ° F iki 130 ° F) ir sviestas beveik išsilydys. Į miltų mišinį įpilkite sidro ir kiaušinių mišinio. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Įmaišykite kuo daugiau likusių miltų.
Skelbimas
- 2 žingsnis Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusius miltus, kad gautumėte vidutiniškai minkštą, lygią ir elastingą tešlą (iš viso 3–5 minutes; tešla bus šiek tiek lipni). Formuokite į rutulį. Sudėkite į lengvai riebalais išteptą dubenį, vieną kartą sukdami tešlos paviršių. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (1 - 1 1/2 valandos).
- 3 žingsnis Tešlą išminkykite žemyn. Pasukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite per pusę. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių. Didelę kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Lengvai miltų pergamentas.
-
4 žingsnis
Kiekvieną tešlą iškočiokite iki pusės colio. Tešlą supjaustykite miltais pabarstytu 2/2 colių spurgų pjaustytuvu, pamerkdami ją į miltus tarp gabalų. Reroll iškarpas prireikus. Ant paruoštos kepimo skardos sudėkite spurgas ir spurgų skyles. Uždenkite šviesiu virtuviniu rankšluosčiu; leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (nuo 45 iki 60 minučių).
- 5 žingsnis Jūs turite tris spurgų virimo variantus. Kepti: 3-qt. sunkus puodelis kaitinamas 1 1/2 colio aliejaus, esant vidutinei temperatūrai iki 365 ° F. (Jei naudojate elektrinę riebalų trintuvą, laikykitės gamintojo nurodymų.) Kepkite spurgas po du ar tris kartu maždaug po 2 minutes arba iki auksinės rudos spalvos, vieną kartą sukdami. (Kad spurgos nesugertų per daug aliejaus, svarbu palaikyti 365 ° F tepalo temperatūrą. Norėdami patikrinti aliejaus temperatūrą, naudokite giluminį termometrą.) Spurgas išimkite šaukštu su plyšiu. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Pakartokite su likusiomis spurgomis ir skylutėmis. Kepimas: Kepkite 350 ° F temperatūroje 12-15 minučių. Norėdami skrudinti oru: „Spritz“patepkite augalinio aliejaus purškikliu ir pakepkite ore 4–5 minutes.
-
6 žingsnis
Prieskoninėje glazūroje pamerkite spurgų ir skylių viršūnes. Leiskite pastovėti, kol pasidarys glazūra. Padaro 21 spurgos ir skylutes.
Prieskoninė glazūra
- 7 žingsnis Mažame dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltelinio cukraus ir 1/4 šaukštelio ancho chile miltelių arba malto kardamono. Įmaišykite pakankamai pieno (2 - 3 šaukštus), kad susidarytų plona apledėjimo konsistencija.
