Ingridientai
Ingredientų kontrolinis sąrašas
- 1 visas vanilės pupelis
- 1 ¾ puodelių sunkios grietinėlės
- ¾ puodelio pieno
- ½ puodelio cukraus
- ¼ šaukštelio košerinės druskos
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- 2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
Nurodymai
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
-
1 žingsnis
Sunkiame puode sumaišykite grietinėlę, pieną, pusę cukraus ir druską. Nedideliu peiliu išilgai išpjaukite vanilės pupelę ir iš jos nulupkite sėklas. Į keptuvę suberkite sėklas ir supjaustytą pupelę. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Kai mišinys tik pradeda burbuliuoti aplink kraštus, nukelkite nuo ugnies; dangtis. Leiskite sėkloms ir supjaustytoms pupelėms mirkyti 30 minučių, kad užpiltų skystis. Išimkite ir išmeskite vanilės pupeles.
Skelbimas
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
- 2 žingsnis Kiaušinių trynius sudėkite į vidutiniškai karščiui atsparų dubenį ir išplakite tik tiek, kad suskaidytų trynius. Plakite likusiu cukrumi iki vientisos masės. (Cukrus šiek tiek praskiedžia kiaušinius ir neleidžia jiems plakti, kai pridedama karšto grietinėlės.) Atidėkite į šalį. Atidenkite grietinėlės mišinį ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol beveik užvirs. Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašas
-
3 žingsnis
Naudodami ryklį, atsargiai išmeskite apie 1/2 puodelio karšto kremo; nuolat plakant, supilkite į trynius. Pakartokite. (Šis žingsnis, žinomas kaip grūdinimas, palaipsniui šildo trynius, kad sumažėtų perkepimo rizika.) Nuolat maišant mediniu šaukštu, lėtai supilkite trynių mišinį į karštą grietinėlę puode. Toliau virkite ant vidutinės masės, nuolat maišydami, aštuoni paveiksle, kad apsemtų visą keptuvės dugną. Atkreipkite ypatingą dėmesį, nes konsistencija gali greitai pasikeisti. Virkite, kol mišinys pasidarys nuo sunkios grietinėlės konsistencijos iki plonos tyrės, bet ne tirštesnės. Jūs pastebėsite, kad mišinys šiek tiek tirštėja ir maišydami pajusite šiek tiek daugiau pasipriešinimo.
Instrukcijų kontrolinis sąrašas
- 4 žingsnis Norėdami patikrinti varškės paruošimą, šaukštą ištraukite iš puodelio ir pirštu perbraukite per jį. Jei pagrindas dengia šaukštelio užpakalinę dalį ir piršto padarytas kelias trunka sekundę ar dvi, jis yra paruoštas. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami supilkite per smulkaus akies sietą į matavimo taurę ar mažą indą.
Instrukcijų kontrolinis sąrašasInstrukcijų kontrolinis sąrašas
- 5 žingsnis Įdėkite dubenį į didesnį ledinio vandens dubenį ir dažnai maišykite švaria mentele, kol atvės. Nuimkite ir uždenkite plastikine plėvele. Šaldykite mažiausiai dvi valandas, kol visiškai atvės. Įmaišykite vanilės ekstraktą prieš pat suplakdami ir užšaldydami ledus.
Cinamonas ir Snickerdoodles:
Įmaišykite susmulkintus cinamono-cukraus sausainius ir paslėptą cinamono pabarstykite. Jei norite, aptepkite padažu obuolius arba lašelį karamelės padažo.
Levandos ir medus:
Į gatavus ledus išmaišykite šviežias arba džiovintas levandas ir medų. Kad gautumėte stipresnį skonį, prieš gamindami ledų pagrindą, su vanilės pupele įpilkite 1/4 puodelio medaus ir 2 šaukštus džiovintų levandų.
Braškių ir balzamiko actas:
Prieš maišant braškes į ledus, uogas susmulkinkite ir pakepinkite su trupučiu cukraus, kad pašalintumėte vandens perteklių. Atvėsinkite, tyrę, tada supilkite į ledus keliais brūkšneliais balzaminio acto.
Dvigubas šokoladas:
Prieš kaitindami grietinėlę, sumaišykite 1/4 puodelio olandiško kakavos miltelių su puse cukraus. Plakite šiek tiek grietinėlės, kad pasidarytų pasta. Tada išplakite likusį grietinėlę, pieną ir druską.
Mėlynių-citrinų ledų pyragas
Norėdami sukurti „ledainių pyragą“suktinukų pavidalu, pradėkite nuo saldaus mėlynių padažo, pagaminto virinant uogas su cukrumi ir išspaudžiant citriną, kol sutirštės. Supilkite ant ledų ir užbaikite sutraiškytais imbierų odelėmis arba „graham“krekeriais.
Citrusinis alyvuogių aliejus ir jūros druska
„Drizzle“ledai su bergamotės alyvuogių aliejumi (citrusiniais vaisiais, kurie suteikia Earl Grey arbatai apelsinų skonį), Meyer citrina arba apelsinų skonio alyvuogių aliejus suteiks tą patį citrusinį ryškumą. Viską užpilkite plakta grietinėle ir traškiais rupiais jūros druskos dribsniais.
Karamelizuotos bananų sundae
Sukurkite antpilą su šiltais virtais bananais. Pradėkite nuo sviesto ir rudojo cukraus ištirpinimo keptuvėje. Įpilkite porą susmulkintų bananų; virkite, kol karamelizuosis. Jei norite, įpilkite šiek tiek romo ir virkite ir maišykite keletą minučių. Šaukštą virš ledų. Viršuje su plakta grietinėle ir skrudintais kapotais pekano riešutais.
